Los ricos Canelones de Calabacín

Los Canelones de calabacín rellenos, son una tentación mas que nada para el verano, ya que se comen fríos.

Ingredientes:

Muslo de pollo deshuesado.

2 Manzanas.

2 Paltas.

9 Pepinillos agridulces.

150 gramos de mayonesa.

50 Gramos de mostaza de Dijon.

2 Calabacines medianos.

Preparación: Cocinar el pollo con un poco de aceite de oliva, orégano, cilantro y tomillo, pimienta negra y sal.

Cuando esté bien cocido, déjalorlo enfriar y después córtalo en trocitos pequeños.

Lavar las manzanas verdes y cortarlas en daditos, ponerlas en un bol junto al pollo, añadir la pulpa de palta, también cortada en dados. Escurrir los pepinos dulces y córtalos por la mitad longitudinalmente, y después en lámina; luego añadir un poco de sal y mezclar bien.

Añadir la mayonesa y la mostaza de Dijon; lavar los calabacines y cortarlos en tiras longitudinales, luego seleccionar las lonjas más gruesas para hacer los canelones.

Disponer una lámina de film de cocina sobre la mesa de trabajo y cinco láminas de calabacín montando una con otra ligeramente. Colocar el relleno de pollo, la manzana y la palta en un extremo, luego enrollar ayudándote del film transparente y haciendo un poco de fuerza para que quede un canelón bien prensado.

A servir y que tus invitados puedan disfrutar de un plato diferente y nutritivo.

Share