El Centro de Economía Política de la Argentina – CEPA – difundió un nuevo informe en el que analiza la evolución de los precios de frutas y hortalizas en el Mercado Central de Buenos Aires, además de su comportamiento en las principales cadenas de supermercados durante mayo.
El estudio detalla que se toma como referencia la dinámica de precios del Mercado Central para estimar su impacto en el Índice de Precios al Consumidor (IPC), específicamente en el rubro de verduras, tubérculos y legumbres. Dentro de este grupo se incluyen productos como papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata, que concentran el 75,3% del volumen comercializado. En el caso de las frutas, se consideran banana, limón, manzana y naranja, que representan el 55% del total.
Según el informe, durante mayo el promedio ponderado de las seis principales hortalizas registró un incremento del 33,4% en relación con abril. En la proyección sobre el IPC, el organismo estima una suba de 33,1% en el segmento de verduras, tubérculos y legumbres, lo que implicaría un impacto de aproximadamente 0,7% dentro de la división de alimentos y bebidas no alcohólicas.
En contraste, el análisis indica que las cuatro frutas más comercializadas mostraron una baja promedio del 7,6% en sus precios respecto del mes anterior. Esta caída se traduciría en una reducción estimada del 6,7% en el componente frutas del IPC, con una incidencia cercana a -0,1% en el índice general del rubro.
Dentro del comportamiento de las hortalizas, el informe señala fuertes incrementos en productos como el tomate, que subió 132,1%, seguido por la papa con 26,3%, el zapallo con 19,6% y la cebolla con 1,7%. En sentido contrario, se observaron bajas en la lechuga (-9,6%) y la batata (-9,5%).
El documento explica que el alza del tomate estuvo vinculada a cambios en la oferta provenientes del NOA y Corrientes, con mejoras en la calidad del producto. Sin embargo, a partir de la segunda mitad del mes, el ingreso de tomate importado desde Chile habría impulsado una nueva dinámica de precios. Entre el 8 y el 11 de mayo, el valor promedio del kilo pasó de $873,7 a $1.366,9, lo que representó un incremento del 56,5%, en un contexto de mayor participación de producto importado.
En el caso de las frutas, el CEPA indicó que el segmento analizado registró una caída general del 7,6%. Mientras la manzana fue la única que aumentó su precio (9,7%), el resto presentó descensos: el limón (-26,5%), la naranja (-18,1%) y la banana (-14,3%).
El informe también advierte sobre el impacto de las importaciones en el mercado de la manzana, señalando que durante mayo ingresó fruta proveniente de Chile con un precio promedio de $3.652 por kilo, por encima de los $2.299,6 registrados en la producción de Río Negro.
En lo que respecta a supermercados, el relevamiento muestra que las hortalizas aumentaron en promedio 36,7% respecto de abril. El único producto con baja fue el zapallo (-16,2%), mientras que el resto presentó subas: tomate (117,6%), lechuga (41,2%), batata (17,2%), cebolla (10,3%) y papa (6,7%).
Finalmente, el estudio señala que la brecha de precios entre el Mercado Central y los supermercados se ubicó en 87,3% durante mayo, levemente por debajo del mes anterior. Además, se destaca que la papa fue el producto con mayor dispersión de valores entre cadenas, con una diferencia del 69,1%, donde MasOnLine registró los precios más altos y COTO los más bajos.
